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天目湖位于江苏省常州市溧阳市南部，距市区8公里，东和戴埠镇相连，南与安徽广德县邱村镇、郎溪县凌笪乡接壤，西同社渚镇、南渡镇毗邻，北靠溧城镇。因属天目山余脉，故名“天目湖”。天目湖地处长三角中心地带，是江苏省首批生态旅游示范区。
天目湖被誉为“江南明珠”、“绿色仙境”，天目湖全区拥有300平方公里的生态保护区，区内坐落着沙河、大溪两座国家级大型水库。1957年，江苏省水利专家在溧阳考察，研究了当地地形。发现一马平川的沙河两边是延绵不断的碧绿大山，如在沙河的下游，能拦住这些水，用水发电，灌溉田地，旱涝保收，造福民间，应是一件功在当代利在千秋的大好事，于是就开始建造了“沙河水库”。1992年，为了适应改革开放的需要，沙河水库便改名为天目湖。
天目湖常年水位一般为20～21米，天目湖水位受降水量影响较大， 最低水位与最高水位的波动范围为16～22米。天目湖地区物产丰富，有“沙河桂茗”、“乌龙茶”、“珍珠栗”、“桂元栗”、“砂锅鱼头”等。天目湖的周围，现存许多历史文化遗址：以春秋时代楚人伍子胥名“员”命名的伍员山，东汉大文学家蔡邕读书台，太白楼，报恩禅寺，唐代名刹龙兴寺旧址，“天下第一石拱坝”等。

来到天目湖，不能不品尝颇负盛名的砂锅鱼头，就像到了新加坡不能不品尝咖喱鱼头一样。天目湖砂锅鱼头始创于江苏溧阳市天目湖宾馆，经江苏省特级名厨朱顺才近四十年的专心烹制，并不断完善和提高，以其“鲜而不腥、肥而不腻”的优良品质享誉内外。
以前水库职工把鳙鱼（俗称花鲢、胖头鱼）捕上来，给客人作下酒菜。鱼儿太大，一顿吃不完，主人常将肉不多的鱼头斩下扔掉。水库的老书记徐玉根觉得可惜，就将鱼头捡了回来，放在锅里煮汤喝。经过两三年的反复摸索，煨出的鱼头，味儿越来越鲜美，汤浓如乳，香气扑鼻。从此就有了沙河煨鱼头这道菜。1975年4月，从部队转业来到水库食堂当炊事员的朱顺才，进一步摸索总结，终于制作出了一道闻名中外的美味佳肴——砂锅煨鱼头，引得八方来客交口赞誉。
砂锅煨鱼头的妙处在于，选用的材料是生长在天目湖纯净清澈无任何污染的水中的七八斤重的活鳙鱼，去鳞去鳃，除去内脏，洗净剁下鱼头，将鱼头下锅煎黄后捞出，放入砂锅，注入天目湖水，辅以葱结、生姜、料酒、香醋、香菜、胡椒等，撇除浮油，在火上煨煮数小时以上，一道白里透红，细嫩无比，鲜美绝伦的砂锅煨鱼头就可以上桌了。1982年，75国驻华使节偕夫人来到天目湖，品尝过沙锅鱼头后，无不交口称赞。1985年，邓小平到南京，天目湖宾馆特地派厨师带着天目湖的鱼和水前往烹调，邓小平品尝过后称赞说：“这鱼头是今晚最好吃的一道菜。”